|
|
Gesmoorde Ganzenborst.
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 4 ganzenborsten zonder bot.600gr
* 2 eetlepels vloeibare honing.
* 1 eetlepel bakboter.
* 1/8 liter sinaasappelsap.
* 1/8 liter droge rode wijn.
* 1 eetlepel citroensap.
* 1 eetlepel sinaasappeljam.
* 2 sinaasappels.
* 1 theelepel maïzena.
* Peper & zout.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1.De ganzenborsten wassen en droogdeppen.
Inwrijven met zout en peper en het vlees met een kwastje met honing bestrijken.
2.De bakboter in een grote pan verhitten en ganzenborsten hierin in 10 minuten rondom krokant bruin bakken.
3.Het sinaasappelsap mengen met de wijn,het citroensapen de jam.
Het deksel op de pan doen en het vlees 10 minuten in de saus laten smoren.
4.Ondertussen de sinaasappels met een scherp mes ze dik schillen dat het witte vel meegeschild wordt.
De partjes voorzichtig tussen de vliesjes wegsnijden.
De maïzena met een beetje koud water glad roeren.
5.De ganzenborsten op een voorverwarmde schaal leggen.
Het maïzenapapje door de saus roeren en deze even laten koken.
De sinaasappelpartjes toevoegen en in de saus opwarmen.
De ganzenborsten in plakken snijden en met de saus op borden verdelen.
Direct opdienen.
|
|
|